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date_published: "2026-03-09T01:39:00-03:00"
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  - "Carne"
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# ¿Cuánto cuesta comer un asado en Salta? La carne supera los $20.000 y arrastra al cerdo y al pollo

El precio de la carne volvió a sacudir el bolsillo en los primeros días de marzo y en el sur de la provincia ya se siente fuerte en los mostradores. En varias carnicerías de Salta, cortes de primera superan los **$20.000 por kilo**, mientras que el cerdo y el pollo también comenzaron a subir por el cambio de consumo de las familias.

En términos generales, los cortes vacunos de mayor calidad como **nalga o cuadrada** se ubican actualmente entre **$17.000 y $20.000 por kilo**, mientras que algunos cortes premium como **colita de cuadril** pueden alcanzar valores de **$22.000 a $29.000**.

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### Precios en el sur de Salta

En carnicerías del sur provincial, los valores se mueven dentro de esa misma franja, aunque con variaciones según el comercio.

- **San José de Metán:** cortes para milanesa como nalga o cuadrada se venden entre **$18.000 y $20.000 por kilo**, mientras que la **carne picada común** ronda entre **$7.500 y $8.500**.
- **Joaquín V. González:** los cortes de primera se consiguen entre **$17.000 y $19.000**, mientras que algunos cortes especiales superan los **$22.000**.
- **El Galpón y zonas rurales cercanas:** el asado y otros cortes parrilleros ya se ubican cerca de los **$20.000 por kilo**.

Para una familia de cuatro personas, un asado sencillo de fin de semana puede superar fácilmente los **$50.000**, dependiendo del corte elegido y de los acompañamientos.

### El efecto dominó en otras carnes

La suba de la carne vacuna también empezó a empujar los precios de otras opciones. Muchos consumidores comenzaron a reemplazar el asado por **cerdo o pollo**, lo que generó una mayor demanda.

Por ejemplo, el **pechito de cerdo** se vende entre **$8.200 y $10.000 por kilo**, casi la mitad de algunos cortes vacunos.

Comerciantes del sector señalan que en los primeros días de marzo **algunos cortes registraron subas de hasta un 40%**, lo que explica la fuerte preocupación entre consumidores y carniceros.

### Menos carne en la mesa

El impacto ya se siente en el consumo. En muchas carnicerías los clientes preguntan el precio y terminan optando por alternativas más económicas como pollo o cerdo.

Especialistas del sector advierten que el aumento responde a varios factores, entre ellos la menor oferta de hacienda y la presión exportadora, que empuja los precios en el mercado interno.

En este contexto, el asado -uno de los platos más tradicionales de los argentinos- **vuelve a convertirse en un lujo para muchas familias del interior**, que buscan alternativas más económicas para sostener la comida del fin de semana.

![carne asado](/download/multimedia.normal.8c653c93dbf9cc8f.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

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