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# La increíble caída del consumo de carne en Saravia: de 180 a 90 cabezas por mes

![faena de vacuno](/download/multimedia.normal.86f989144406bbdd.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

El consumo de carne vacuna en **Apolinario Saravia** atraviesa una marcada caída que ya se refleja con claridad en los registros del Matadero Municipal: el faenado mensual pasó de unas 180 cabezas a apenas 90 en la actualidad.

El dato fue confirmado por el secretario de Gobierno, **Francisco Romera**, quien advirtió que la baja se viene profundizando en los últimos dos años. “***El consumo ha bajado muchísimo y la carne no es la excepción. Hoy estamos en alrededor de 90 animales por mes, cuando antes el promedio era de 180***”, explicó.

El funcionario detalló que el matadero tiene habilitada una capacidad diaria de entre 15 y 20 faenas, aunque “casi nunca se llega a ese número”, reflejando la retracción de la demanda.

Romera vinculó directamente esta situación con la pérdida del poder adquisitivo. “***Esto tiene que ver con el consumo y con el bolsillo de la gente**. Se siente en todos los rubros, pero en la carne es muy evidente*”, señaló.

Una familia tipo necesita $1.434.464 por mes para no ser pobre en Argentina

El impacto no se limita al consumo familiar, sino que alcanza a toda la cadena productiva local. “*Es toda una cadena: el productor, el matarife, el transporte, incluso quienes alquilan vehículos para traer los animales. Cuando baja la faena, se resiente todo ese movimiento*”, remarcó.

Según indicó, solo en meses puntuales como septiembre -cuando se dinamiza la economía local por la cosecha- se puede observar un repunte. “*Ahí, con suerte, se vuelve a niveles cercanos a las 180 cabezas, pero es algo estacional*”, precisó.

Cómo Saravia ayuda a sostener la cadena de la carne en medio de la crisis

### Acompañamiento del Municipio

En este contexto, desde el municipio reconocen la complejidad del escenario y sostienen medidas para evitar un mayor deterioro. “***La idea es acompañar al pequeño productor y que no se corte la cadena***”, explicó Romera. En esa línea, el intendente **Marcelo Moisés**mantiene los valores de faena por debajo del precio real del mercado y posterga actualizaciones para aliviar costos del sector.

![carne vacuno](/download/multimedia.normal.9b52777a785dd627.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

Actualmente, el valor de la guía -que incluye faena y transporte- ronda entre 30.000 y 36.000 pesos, calculado sobre un precio de referencia de la carne de unos 10.000 pesos por kilo. “***Si se tomara el valor real de mercado, que hoy está entre 18.000 y 22.000 pesos, la guía debería costar cerca de 80.000 pesos***”, detalló.

Pese a ese desfasaje, el municipio opta por sostener tarifas bajas. “***Son decisiones que toma el intendente Moisés para cuidar al productor y sostener la actividad local***”, afirmó.

Los números actuales reflejan una tendencia que preocupa: menos consumo, menor faena y un impacto directo en una de las principales cadenas económicas de la región.

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