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title: "Alerta por Salmonelosis: cuidados esenciales en la manipulación de alimentos"
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description: "La responsabilidad ciudadana en estas prácticas resulta fundamental para evitar la propagación de esta enfermedad transmitida por alimentos."
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  - "Salmonelosis"
  - "Salta"
  - "Salud Pública"
author_name: "Xiomara Díaz"
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# Alerta por Salmonelosis: cuidados esenciales en la manipulación de alimentos

![Prevención Salmonella](/download/multimedia.normal.977673aab2a187de.UHJldmVuY2nDs24gU2FsbW9uZWxsYV9ub3JtYWwud2VicA==.webp)

*Prevención Salmonella*

El Ministerio de Salud Pública emitió un **llamado a la conciencia social sobre la salmonelosis**, una enfermedad **transmitida por alimentos (ETA) causada por bacterias del género Salmonella**. La infección, que suele originarse en **alimentos contaminados,** destaca la importancia de la correcta manipulación y sanitización de frutas, verduras y alimentos sensibles.

### Prevención en la manipulación de alimentos

- **Carne cruda y pescado**: evitar la contaminación durante el proceso de matanza. Mariscos y pescados deben ser obtenidos de fuentes seguras.
- **Frutas y verduras:** hidratar o lavar con agua contaminada puede ser fuente de infección. La contaminación puede ocurrir en la cocina si los jugos de carne cruda entran en contacto con alimentos sin cocinar.
- **Huevos crudos:** algunas gallinas infectadas pueden producir huevos con salmonela antes de la formación de la cáscara.

### Lavado y desinfección de frutas y verduras

**1. Verduras de hoja o tallo:** retirar hojas externas sucias, lavar hoja por hoja o desinfectar sumergiéndolas en agua con una cucharadita de lavandina apta para alimentos.

**2. Frutas y verduras de cáscara dura:** lavar bajo agua por al menos 25 segundos, frotando la cáscara constantemente. Consumir peladas y cocidas cuando sea posible.

**3. Frutas y Verduras de Cáscara Blanda o Sin Cáscara:**lavar y desinfectar sumergiéndolas en solución de agua y lavandina. Enjuagar y refrigerar si no se consumen de inmediato.

**4. Verduras o tubérculos cocidos:** lavar bajo agua, secar y refrigerar.

**5. Verduras crucíferas:**eliminar hojas externas, lavar bajo agua y escurrir antes de guardar.

### Recomendaciones generales

- Refrigerar o congelar carnes y pescados.
- Rechazar huevos no etiquetados o sin fecha de consumo.
- Evitar que las carnes escurran sobre alimentos crudos.
- No utilizar recipientes contaminados para batir huevos.
- Evitar consumir huevos crudos o insuficientemente cocidos.

El Ministerio subraya la responsabilidad ciudadana en la prevención de la salmonelosis y destaca la importancia de seguir prácticas seguras al manipular alimentos.

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