La Cuaresma ya se vive en los mercados municipales de la ciudad de Salta

Con la llegada del Miércoles de Ceniza comienza uno de los períodos más significativos del calendario cristiano: la Cuaresma. Se trata de los cuarenta días de preparación espiritual rumbo a la Pascua, un tiempo de reflexión, oración y penitencia profundamente arraigado en la cultura popular de los pueblos latinoamericanos.

Durante este período, la mesa familiar cambia: disminuyen las carnes rojas y toman protagonismo el pescado, las verduras, los granos y las preparaciones simples, heredadas de generaciones.

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La Unidad de Administración de Mercados Municipales (UAMM) invita a los salteños a recorrer los puestos del Mercado San Miguel, su Anexo de Pasaje Miramar 433 y el Mercadito General Belgrano (12 de octubre y Vicente López), donde la tradición religiosa se mezcla con la cultura gastronómica cotidiana.

Los puestos ofrecen una amplia variedad de pescados:

• Pescados de río enteros frescos
• Pescados de mar enteros
• Fileteados listos para cocinar
• Cortes en rodajas
• Cortes apanados
• Hamburguesas de pescado
• Bocaditos de pescados
• Mariscos y más.

La gastronomía regional también se apoya en los lácteos, especialmente en preparaciones sencillas y nutritivas.

En los mercados se destacan:

• Quesos de vaca
• Quesos de cabra
• Quesillos
• Quesos duros para rallado
• Queso cremoso
• Quesos saborizados
• Variedades artesanales regionales

En cuanto a especias y verduras también pueden encontrarse:

• Acelga
• Espinaca
• Apio
• Zapallo
• Papa
• Cebolla
• Pimiento
• Tomate
• Legumbres
• Condimentos y especias para guisos y potajes