La carencia de un matadero local, obliga a los carniceros a recurrir a prácticas de faena, que el Estado considera ilegales
Actualidad07/05/2024
Xiomara Díaz
La semana pasada, un operativo de la División Rural Ambiental de la Policía de Salta tuvo lugar en Metán, y esta vez, el foco de atención fue la carnicería de un respetado carnicero local, Don Andrés Retuerta, conocido como "Cristo". Con 71 años de experiencia en el rubro, y a sus 85 años de edad, Cristo fue un pilar en la comunidad de Metán desde que comenzó su carrera a la temprana edad de 14 años.
Retuerta compartió su perspectiva sobre la situación actual en el sector cárnico local. Expresó su preocupación por la ausencia del matadero local, una carencia que ha llevado a los carniceros de la zona a operar en la clandestinidad, una medida que, según Cristo, los convierte en "delincuentes".
En una entrevista con El Bueno y El Malo, lamentó la falta de un servicio esencial para la comunidad y criticó duramente la falta de acción por parte de las autoridades para abordar esta problemática. "Es una vergüenza que no tengamos un servicio para la comunidad", dijo Cristo, señalando que la ausencia del matadero local tuvo un impacto devastador en los carniceros de la región.
En el operativo policial, se decomisaron elementos cárnicos que, según el carnicero estaban en buen estado y eran aptos para el consumo. Sin embargo, este incidente puso de relieve la difícil situación a la que se enfrentan los carniceros locales, quienes se ven obligados a operar de manera irregular debido a la falta de un matadero local.
En cuanto a los precios, Cristo subrayó la disparidad entre los costos de la carne y los jornales de los trabajadores locales. "¿Cuánto cuesta un kilo de carne? ¿Cuánto cuesta la nafta? Está todo sobrevaluado. Y los jornales no dan para eso", expresó Cristo con preocupación.
En última instancia, Retuerta hizo un llamado a las autoridades locales para que tomen medidas urgentes para resolver esta crisis del sector cárnico. "Necesitamos un matadero o, al menos, un servicio extra que nos dé una solución", concluyó.
La carnicería de Don Andrés Retuerta se encuentra ubicada en la calle San Martín Nº448, esquina Alberdi, en Metán. A pesar de los desafíos, Cristo sigue comprometido con su trabajo y con servir a su comunidad, pero advierte que la falta de acción por parte de las autoridades podría tener consecuencias devastadoras para todos los involucrados.
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