¿Cuánto cuesta comer un asado en Salta? La carne supera los $20.000 y arrastra al cerdo y al pollo

El precio de la carne volvió a sacudir el bolsillo en los primeros días de marzo y en el sur de la provincia ya se siente fuerte en los mostradores. En varias carnicerías de Salta, cortes de primera superan los $20.000 por kilo, mientras que el cerdo y el pollo también comenzaron a subir por el cambio de consumo de las familias.

En términos generales, los cortes vacunos de mayor calidad como nalga o cuadrada se ubican actualmente entre $17.000 y $20.000 por kilo, mientras que algunos cortes premium como colita de cuadril pueden alcanzar valores de $22.000 a $29.000.

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Precios en el sur de Salta

En carnicerías del sur provincial, los valores se mueven dentro de esa misma franja, aunque con variaciones según el comercio.

• San José de Metán: cortes para milanesa como nalga o cuadrada se venden entre $18.000 y $20.000 por kilo, mientras que la carne picada común ronda entre $7.500 y $8.500.

• Joaquín V. González: los cortes de primera se consiguen entre $17.000 y $19.000, mientras que algunos cortes especiales superan los $22.000.

• El Galpón y zonas rurales cercanas: el asado y otros cortes parrilleros ya se ubican cerca de los $20.000 por kilo.

Para una familia de cuatro personas, un asado sencillo de fin de semana puede superar fácilmente los $50.000, dependiendo del corte elegido y de los acompañamientos.

El efecto dominó en otras carnes

La suba de la carne vacuna también empezó a empujar los precios de otras opciones. Muchos consumidores comenzaron a reemplazar el asado por cerdo o pollo, lo que generó una mayor demanda.

Por ejemplo, el pechito de cerdo se vende entre $8.200 y $10.000 por kilo, casi la mitad de algunos cortes vacunos.

Comerciantes del sector señalan que en los primeros días de marzo algunos cortes registraron subas de hasta un 40%, lo que explica la fuerte preocupación entre consumidores y carniceros.

Menos carne en la mesa

El impacto ya se siente en el consumo. En muchas carnicerías los clientes preguntan el precio y terminan optando por alternativas más económicas como pollo o cerdo.

Especialistas del sector advierten que el aumento responde a varios factores, entre ellos la menor oferta de hacienda y la presión exportadora, que empuja los precios en el mercado interno.

En este contexto, el asado -uno de los platos más tradicionales de los argentinos- vuelve a convertirse en un lujo para muchas familias del interior, que buscan alternativas más económicas para sostener la comida del fin de semana.