Cómo Saravia ayuda a sostener la cadena de la carne en medio de la crisis

En medio de una fuerte caída del consumo de carne, el municipio de Apolinario Saravia decidió sostener costos por debajo de los valores reales del mercado para evitar un mayor derrumbe de la actividad.

Según datos del Matadero Municipal, el faenado mensual pasó de unas 180 cabezas a apenas 90 en los últimos años, reflejando el impacto directo de la crisis en el consumo.

Frente a este escenario, la gestión del intendente Marcelo Moisés implementa una política de contención dirigida a pequeños productores y matarifes, con el objetivo de sostener la cadena productiva local.

La increíble caída del consumo de carne en Saravia: de 180 a 90 cabezas por mes

“El consumo ha bajado muchísimo y eso repercute en toda la actividad. Por eso se toman estas decisiones para acompañar”, explicó a Expresión del Sur, el secretario de Gobierno, Francisco Romera.

Actualmente, el valor de la guía de faena —que incluye servicio y transporte— se ubica entre los 30.000 y 36.000 pesos, muy por debajo de su valor real. “Estamos trabajando con un precio de referencia de 10.000 pesos el kilo, cuando en el mercado está entre 18.000 y 22.000. Si se actualizara, la guía debería rondar los 80.000 pesos”, detalló.

El esquema se basa en el equivalente a cuatro kilos de carne —tres por el servicio de faena y uno por el transporte—, pero con valores desactualizados de manera deliberada.

“Son decisiones políticas del intendente Moisés para cuidar al pequeño productor y evitar que se corte la cadena. Si esto se frena, afecta a todos”, sostuvo Romera.

Además, indicó que los aumentos previstos por ordenanza se aplican de forma mínima o se postergan. “La idea es sostener la actividad y que todos puedan seguir trabajando, pero no se hasta cuando”, afirmó.

La medida alcanza a toda la cadena económica vinculada a la carne: productores, matarifes, transportistas y comerciantes, en un contexto donde el consumo sigue en retroceso.