La increíble caída del consumo de carne en Saravia: de 180 a 90 cabezas por mes

Economía y Finanzas16/04/2026

El consumo de carne vacuna en Apolinario Saravia atraviesa una marcada caída que ya se refleja con claridad en los registros del Matadero Municipal: el faenado mensual pasó de unas 180 cabezas a apenas 90 en la actualidad.

El dato fue confirmado por el secretario de Gobierno, Francisco Romera, quien advirtió que la baja se viene profundizando en los últimos dos años. “El consumo ha bajado muchísimo y la carne no es la excepción. Hoy estamos en alrededor de 90 animales por mes, cuando antes el promedio era de 180”, explicó.

El funcionario detalló que el matadero tiene habilitada una capacidad diaria de entre 15 y 20 faenas, aunque “casi nunca se llega a ese número”, reflejando la retracción de la demanda.

Romera vinculó directamente esta situación con la pérdida del poder adquisitivo. “Esto tiene que ver con el consumo y con el bolsillo de la gente. Se siente en todos los rubros, pero en la carne es muy evidente”, señaló.

El impacto no se limita al consumo familiar, sino que alcanza a toda la cadena productiva local. “Es toda una cadena: el productor, el matarife, el transporte, incluso quienes alquilan vehículos para traer los animales. Cuando baja la faena, se resiente todo ese movimiento”, remarcó.

Según indicó, solo en meses puntuales como septiembre -cuando se dinamiza la economía local por la cosecha- se puede observar un repunte. “Ahí, con suerte, se vuelve a niveles cercanos a las 180 cabezas, pero es algo estacional”, precisó.

Acompañamiento del Municipio

En este contexto, desde el municipio reconocen la complejidad del escenario y sostienen medidas para evitar un mayor deterioro. “La idea es acompañar al pequeño productor y que no se corte la cadena”, explicó Romera. En esa línea, el intendente Marcelo Moisés mantiene los valores de faena por debajo del precio real del mercado y posterga actualizaciones para aliviar costos del sector.

Actualmente, el valor de la guía -que incluye faena y transporte- ronda entre 30.000 y 36.000 pesos, calculado sobre un precio de referencia de la carne de unos 10.000 pesos por kilo. “Si se tomara el valor real de mercado, que hoy está entre 18.000 y 22.000 pesos, la guía debería costar cerca de 80.000 pesos”, detalló.

Pese a ese desfasaje, el municipio opta por sostener tarifas bajas. “Son decisiones que toma el intendente Moisés para cuidar al productor y sostener la actividad local”, afirmó.

Los números actuales reflejan una tendencia que preocupa: menos consumo, menor faena y un impacto directo en una de las principales cadenas económicas de la región.