La carne no para de subir y el consumo en Argentina cayó al nivel más bajo en 20 años

El consumo de carne vacuna continúa en caída en el país y el panorama preocupa al sector ganadero y comercial. De acuerdo a datos difundidos por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes, entre enero y marzo los argentinos consumieron un 10% menos de carne que en el mismo período del año pasado.

La baja también impacta en el consumo por habitante, que descendió a 47,3 kilos anuales, marcando uno de los niveles más bajos de las últimas décadas. Incluso, especialistas advierten que podría seguir cayendo en los próximos meses.

El escenario responde a varios factores: menor faena, menos oferta disponible y exportaciones que continúan creciendo, principalmente hacia China. Solo en abril se faenaron más de un 15% menos de cabezas que en igual mes de 2025.

Mientras tanto, en las carnicerías los precios siguen presionando el bolsillo. En marzo, la carne vacuna aumentó más del 10% y acumuló una suba interanual cercana al 70%. El kilo promedio ya supera los 20 mil pesos.

Los cortes más consumidos por las familias también fueron los que más aumentaron, como la picada común, la carnaza y la falda. Frente a este panorama, cada vez más hogares optan por reemplazar la carne vacuna con pollo o cerdo para poder sostener el consumo de proteínas.

Desde el sector aseguran que el comportamiento de los precios dependerá de tres factores clave: la cantidad de hacienda enviada a faena, el ritmo de las exportaciones y el deterioro del poder adquisitivo de los argentinos.