Por Expresión del Sur
El consumo de carne vacuna atraviesa uno de sus momentos más complejos de las últimas dos décadas y desde el sector productivo advierten que la pérdida del poder adquisitivo de los consumidores es uno de los principales factores detrás de esta tendencia.
Luego de que se conociera que el consumo per cápita de carne vacuna cayó a 47,5 kilos por habitante al año, el registro más bajo de los últimos 20 años, InformateSalta dialogó con el productor cárnico Dardo Romano, quien señaló que la disminución en la demanda se viene profundizando desde hace varios años. "Hay una reducción de consumo de carne vacuna de aproximadamente un 15% en los últimos años", aseguró.
Según explicó, la situación responde principalmente a cuestiones económicas. "La gente fue perdiendo poder adquisitivo y las carnes se fueron encareciendo, especialmente la carne vacuna", sostuvo.
Romano indicó además que actualmente el sector ganaderos atraviesa una etapa de retención de vientres para incrementar la producción futura, aunque aclaró que se trata de un proceso que demanda tiempo. "Ahora que la ganadería tiene un buen precio recién se va a empezar un ciclo virtuoso para aumentar la producción, pero lamentablemente esto va a llevar tiempo", explicó.
Mientras tanto, destacó que muchos consumidores comenzaron a reemplazar la carne vacuna por otras opciones más económicas. "Se está vendiendo más cerdo y también un poco más de pollo. La carne vacuna quedó relegada", afirmó.
Respecto a las expectativas para las próximas semanas, consideró que fechas especiales como el Día del Padre suelen generar un repunte temporal en las ventas. "Hay semanas buenas y semanas malas. Por ahí hay una buena venta en alguna ocasión especial, pero después siguen días de poco consumo o de consumo de cortes más económicos", señaló.
Consultado sobre la situación de las carnicerías, Romano aseguró que, a diferencia de otros rubros, no observa un cierre masivo de negocios. Incluso afirmó que en los últimos meses vio la apertura de nuevos locales. "No veo cierres de carnicerías, salvo algunas muy pequeñas de barrio. De hecho, últimamente vi tres o cuatro nuevas", comentó.
Sin embargo, advirtió que la fuerte competencia y los costos que enfrentan los comerciantes generan dificultades para mantener la rentabilidad. "Cuando el negocio pierde rentabilidad aparecen problemas. Hay mucha competencia, sueldos bajos y también evasión. Pasa de todo cuando los números no cierran", concluyó.
Fuente: InformateSalta
