Descubrí el secreto detrás del "cocido quemado", una exquisita infusión con el sabor distintivo de la yerba mate tostada, compartido por el artista Lázaro Caballero.
Cultura19/04/2024
Xiomara Díaz
El reconocido artista Lázaro Caballero compartió recientemente el proceso de preparación de una bebida única y tradicional conocida como "cocido quemado", que deleita los paladares en su natal Formosa. En un video instructivo, el artista muestra paso a paso cómo crear esta infusión especial con un toque de yerba mate tostada y un dulce sabor a "caramelo de azúcar".
"Vamos a hacer el cocido quemado", explica Caballero mientras prepara el equipo necesario. La clave, según él, es tener una pava bien seca para comenzar el proceso. Luego, se agrega la yerba mate y el azúcar, asegurándose de mezclarlos adecuadamente para obtener un sabor dulzón distintivo. Pero el ingrediente más importante, revela el artista, es una brasa que se coloca estratégicamente para ahumar la infusión y darle ese característico toque de "cocido quemado".
Esta bebida es un verdadero tesoro culinario en la región de Formosa, especialmente cuando se combina con una torta casera. "Con torta es lo mejor, más aún en una tarde lluviosa a la orilla del Bermejo", comenta Caballero con entusiasmo. Para él, disfrutar de un "cocido quemado" junto a un mate y una torta es una experiencia incomparable, una tradición arraigada en la cultura local.
Con esta revelación, Lázaro Caballero comparte con el mundo la esencia de una bebida única que ha conquistado los corazones de los formoseños, llevando consigo el sabor y el calor de la tradición en cada sorbo.
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